養殖にはない香りが天然の魅力です。
うなぎの養殖がはじまったのは明治12年。
以降、天然うなぎの漁穫量は減少を続け、
今ではめったにお目にかかれません。
隅田川を望む夕暮れ、そんな幻想的な
情景の中で200年の歴史を持つ
天然うなぎ料理を味わって下さい。
天然が味わえるのは5月上旬から11月下旬です。
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養殖にはない独特の香り |
| 天然うなぎの味わいを一言で表すなら“独特のクセ”があることでしょう。 土臭いとか泥臭いとか言われますが、それが天然の良さ。 うなぎの育った川のにおいです。最初は抵抗を感じるかもしれませんが、 2度、3度と食べるうちに、その香りがないと 物足りなくなってきます。 |
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腹の色が黄色味を帯びている | |
| 天然うなぎは腹の色が黄色みを帯びています。 対する養殖は一様に腹が白いのが特徴です。 生の状態だと違いがよくわかります。 |
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| 天然うなぎ | 養殖うなぎ | |
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